Mon top 5 des spécialités mexicaines les plus surprenantes

Le Mexique est un pays magnifique ! Très riche au niveau culturel, il peut se vanter d’avoir de nombreuses traditions qui font de lui un pays unique. Chaque région du Mexique a sa propre identité, tant au niveau des coutumes qu’au niveau gastronomique.

La gastronomie du Mexique, récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, est très variée et trouvera toujours des amateurs. Quand je suis partie au Mexique, je me suis dit que tout allait piquer comme pas possible, que ça serait immangeable pour mon petit palais sensible etc… Au final tout était faux ! J’ai (presque) tout adoré ! C’est délicieux ! Bien sûr il y a des spécialités qui au premier abord m’ont beaucoup surprise et que je n’osais pas gouter !  Au fil du temps j’ai appris à aimer et à découvrir de nouvelles saveurs !

Je vous emmène aujourd’hui pour un tour des 5 spécialités qui m’ont le plus étonnée et qui sont en réalité délicieuses !! Ma version à moi du fameux adage « un peu gluant mais appétissant » !

Les fruits…

Je commence doucement.

Oui alors les fruits quoi de plus sain et naturel ? Laissez-moi vous dire que les fruits façon mexicaine sont bien loin de ce que vous imaginez.

Le Mexique a la chance d’avoir de nombreux fruits que nous n’avons pas (mûrs) en France, la papaye et la mangue par exemple pour n’en citer que deux.

Sauf que les mexicains mangent les fruits avec du piment ! Pas tous les fruits ?! Si presque tous, les oranges, la papaye, la mangue, l’ananas… et même le concombre ! Sur le coup ça surprend, mais en fait c’est super bon. Un peu comme un rehausseur de goût, les fruits sont encore meilleurs et c’est clairement addictif ! D’ailleurs le piment est addictif, vous avez beau être en train de pleurer tellement ça pique, vous en voulez encore et encore.

Guacamayas !

Littéralement perroquet ! Sont une spécialité de León, dans l’état de Guanajuato ! Souvent dans le reste du Mexique quand vous dites que vous adorez manger des « guacamayas » on vous regarde bizarrement !

Ici rien de bizarre au niveau des ingrédients, enfin presque, mais c’est surtout au niveau de la composition que j’ai été surprise !

Donc il s’agit d’un pain « bolillo », une sorte de boule de pain, coupé en 2 comme pour faire un sandwich ; Vous y rajoutez de la peau de porc frite (oui !), une tortilla frite (oui tout est frit), de la sauce piquante et de l’avocat !

La première fois je me suis dit wooaw, je ne mange plus pendant une semaine je crois ! Bon au final tout ce mélange c’est avéré plus que délicieux. Comme tout le reste d’ailleurs ! J’ai adoré. Et j’ai qu’une hâte c’est retourner à León pour en manger.

Le Mole !

Alors celui-là j’en ai entendu durant toute ma scolarité durant les cours d’espagnol ! Le fameux poulet au chocolat des mexicains ! Ils sont bizarres ces mexicains quand même ! Puis j’ai gouté…et finalement rien à voir avec l’image que je m’en faisais.

Alors oui c’est littéralement du poulet au chocolat, enfin… au cacao !! Un savant mélange d’épices et de cacao pour être exact. Il existe de différentes sortes, avec du chocolat amer, du chocolat sucré, des cacahuètes, plus ou moins de piment…. Et toutes sont délicieuses. Mole c’est en fait le nom de la sauce qui est généralement servie sur du poulet accompagné de riz.

Je vous invite, si vous en avez l’occasion, de gouter ce plat qui va vous étonner !

Esquites !

Je suis une grande fan des « esquites » ! mais qu’est-ce que c’est ? Imaginez une grande cocotte dans laquelle est cuit du maïs blanc (pas le jaune de géant vert hein !) dans un bouillon de poulet ! Une fois cuit, les grains sont servis dans un petit gobelet accompagné de… beurre, mayonnaise, fromage, citron et piment… ah et un peu de sel !! Oui rien que ça ! Alors vous allez me dire hein quoi beurre + mayo + fromage ça va ouais ?!

J’ai réagi de la même façon la première fois ! Je me suis oulala je meurs du cholestérol dans 2 minutes ! Puis j’ai gouté, et re-gouté, et je suis devenue accro ! C’est sûr qu’on n’en mange pas tous les jours ! Mais c’est le remède parfait aux soirées d’hiver !

Il existe aussi la version épis, où toutes ces bonnes choses sont tartinées directement sur l’épis de maïs cuit à la vapeur !

Tamales !

Ici aussi je vous parle d’un plat parfait pour quand il fait un peu froid. C’est d’ailleurs une des spécialités présentes sur la table à Noël au Mexique.

On fait une pâte à base de farine de maïs et d’huile que l’on étale sur des feuilles de maïs ou de bananier (on parle alors de « tamales oaxaqueños » littéralement tamal de Oaxaca).

Au milieu de cette pâte on y ajoute une farce salée ou sucrée. Je préfère largement la version salée, qui peut être de la viande, du poulet, du ragout en sauce… le tout est roulé puis cuit à la vapeur.

J’ai découvert qu’il a pleins de versions en Amérique Latine, ce n’est donc pas un plat exclusivement réservé au Mexique. J’ai quand même voulu le mettre dans ce top car c’est l’un des plats qui m’a le plus surpris ! Ce n’est pas très beau, et la composition ne donne pas très envie mais en fait c’est délicieux ! Tout simple et vraiment pas cher, mais ça vaut le coup !

Enfin, ce sont des plats qui m’ont paru étranges à première vue pour moi, mais se sont tous des ingrédients pas très exotiques en soi, ensuite j’ai découvert qu’il y avait bien pire… je vous en parlerais une prochaine fois !

Tout ça pour vous dire que si vous allez au Mexique n’hésitez pas à gouter tout ce qui vous semble bizarre, c’est souvent délicieux ! Et je pense que ça marche pour tous les pays d’ailleurs. La gastronomie française étant elle-même une gastronomie avec une forte identité, il nous est parfois difficile de nous en détacher mais on peut avoir de très bonnes surprises.

Les liens pour les crédits photos :

• Fruits au piment + tamales : Recreo Viral
• Celle du tamal oaxaqueño avec la petite cuillère est de moi ^^
• Guacamaya + mole : Gran Turismo Mexico
• Esquites : Wajaca Restaurant